Töltött káposzta

Hozzávalók:

• 1-1,3 kg savanyú káposzta
• 8-10 édes vagy savanyított káposztalevél, 80 dkg darált sertéshús
• 50 dkg füstölt sertéshús
• 30 dkg paprikás kolbász
• egy kis szalonna
• 1 nagy hagyma
• 8 dkg félig főtt rizs
• 1 tojás, 1 babérlevél
• 1 fokhagyma
• 3 púpozott evőkanál liszt, pirospaprika
• 1 nagy doboz tejföl

Elkészítés: A füstölt húst előző este beáztatjuk, másnap leöblítjük, feltesszük főni. 2 óra után kivesszük a húst, a levébe tesszük az átmosott káposzta felét, beletesszük a hússal töltött leveleket, a kolbászt és a káposzta másik felét. Előzőleg a töltelékhez a szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, hagyjuk kihűlni. A húshoz adjuk a rizzsel, a tojással, a zúzott fokhagymával, pirospaprikával, sóval, borssal. Összegyúrjuk, beletekerjük a levelekbe. A fazékba tesszük még a babérlevelet, és fedő alatt jó 2 órát pároljuk. Közben rántást készítünk a liszttel, belekeverünk még egy kis pirospaprikát is. Ha megfőtt a káposzta, óvatosan kihalásszuk belőle a levélbe tekert húst, és berántjuk. A végén visszatesszük a tekercseket és az apró darabokra vágott füstölt húst, végül tejföllel tálaljuk.